Μοσχαρίσια Καρδιά Σοτέ για Κετογονική/Κρεατοφαγική Διατροφή
Συνταγή που είναι απόλυτα συμβατή με μια κετογονική και κρεατοφαγική (carnivore) διατροφή. Σε αυτή την συνταγή, δεν προσθέτουμε φυτικά συστατικά (όπως λαχανικά, έλαια και μυρωδικά) και εστιάζουμε αποκλειστικά στα ζωικά προϊόντα, διατηρώντας το γεύμα με μηδενικούς υδατάνθρακες.
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και αναδεικνύει την καθαρή γεύση του κρέατος, ενώ παράλληλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και λίπος για ενέργεια, ιδανική για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσια καρδιά, καθαρισμένη
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζωικό λίπος (όπως βοδινό λίπος/tallow, βούτυρο ή λαρδί)
- Αλάτι θαλασσινό, προτιμότερο ανθό αλατιού.
Προετοιμασία της Καρδιάς
Καθαρισμός: Όπως και πριν, πλύνετε καλά την καρδιά κάτω από κρύο νερό. Κόψτε την κατά μήκος και αφαιρέστε σχολαστικά όλες τις σκληρές μεμβράνες, τα αγγεία και το περιττό εξωτερικό λίπος.
Μούλιασμα: Βυθίστε τα κομμάτια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες για να απομακρυνθεί το αίμα και να μαλακώσει η υφή της.
Κόψιμο: Στραγγίστε καλά και στεγνώστε την καρδιά. Κόψτε την σε λεπτές φέτες (σαν λεπτές μπριζόλες) ή σε μικρούς κύβους, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Εκτέλεση Συνταγής
- Σε ένα μαντεμένιο ή βαρύ τηγάνι, ζεστάνετε το ζωικό λίπος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει ελαφρώς.
- Τοποθετήστε τις φέτες ή τους κύβους της καρδιάς στο καυτό τηγάνι, φροντίζοντας να μην είναι στρυμωγμένα τα κομμάτια.
- Αλατίστε γενναιόδωρα την πλευρά που ψήνεται.
- Ψήστε για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία, τραγανή κρούστα εξωτερικά. Το εσωτερικό μπορεί να παραμείνει ελαφρώς ροζ για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, παρόμοια με μια μοσχαρίσια μπριζόλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την καρδιά να "ξεκουραστεί" για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να περιχύσετε με το ζεστό λίπος από το τηγάνι.
Παραλλαγές για Κρεατοφαγική Διατροφή
Κεφτεδάκια Καρδιάς: Μπορείτε να αλέσετε την καρδιά μαζί με λίγο μοσχαρίσιο κιμά (για επιπλέον λίπος), να προσθέσετε αλάτι, να τα πλάσετε σε κεφτεδάκια και να τα ψήσετε στο φούρνο ή στο τηγάνι.
Με Μυελό των Οστών: Για επιπλέον λίπος και θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο και μυελό από κόκκαλα και να τον σερβίρετε πάνω από τις ψημένες φέτες καρδιάς.
Slow Cooker: Τοποθετήστε τα κομμάτια της καρδιάς σε ένα slow cooker με λίγο νερό ή ζωμό από κόκαλα και αλάτι, και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8-9 ώρες, μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερή.
Διατροφική Αξία
Η διατροφική αξία παραμένει εξαιρετική, καθώς η καρδιά είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών του συμπλέγματος Β (ειδικά Β12), σιδήρου, ψευδαργύρου και συνενζύμου Q10 (coenzyme Q10). Αυτή η εκδοχή είναι απαλλαγμένη από υδατάνθρακες και φυτικά έλαια, καθιστώντας την ιδανική για αυστηρή κετογονική και κρεατοφαγική προσέγγιση.
0 Σχόλια