⚠️ ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ ΠΕΡΙ ΥΓΕΙΑΣ: Το παρόν άρθρο περιέχει γενικές πληροφορίες και απόψεις ειδικών (Δρ. Rashny) και δεν αποτελεί, σε καμία περίπτωση, ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή θεραπεία. Οι πληροφορίες αυτές δεν υποκαθιστούν την εξατομικευμένη γνωμάτευση, την εξέταση ή τη θεραπεία από εξειδικευμένο επαγγελματία υγείας, γιατρό ή διατροφολόγο. Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας πριν προβείτε σε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή, τον τρόπο ζωής ή τη φαρμακευτική σας αγωγή.
Το παρόν άρθρο έχει αμιγώς ενημερωτικό και επιστημονικό χαρακτήρα και σε καμία περίπτωση δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή, διάγνωση, ή θεραπευτική οδηγία. Πριν τη λήψη οποιουδήποτε συμπληρώματος ή την αλλαγή διατροφής, συμβουλευτείτε πάντα τον αρμόδιο επαγγελματία υγείας ή τον γιατρό σας.
Διατροφικοί Παράγοντες και Αντίσταση στην Ινσουλίνη
Η Δρ. Rashny, ενδοκρινολόγος (ειδική στις ορμόνες), η οποία ειδικεύεται στον μεταβολισμό, τις ορμόνες, τον διαβήτη και το βάρος, συζήτησε με τη Lily Kane, πιστοποιημένη σύμβουλο υγείας και διατροφής, σχετικά με τις αιτίες της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Η Δρ. Rashny έχει μετασχηματίσει την ιατρική της πρακτική εδώ και περίπου 15 χρόνια, υιοθετώντας μια προσέγγιση προτεραιότητας στον τρόπο ζωής (lifestyle first approach - προτεραιότητα στον τρόπο ζωής). Στόχος της είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την υγεία τους με λιγότερα φάρμακα, χρησιμοποιώντας ως εργαλεία τη διατροφή, τον ύπνο, τη διαχείριση του στρες, την άσκηση και τη νηστεία.
Εάν κάποιος λαμβάνει όλο και περισσότερη ινσουλίνη, δεν χάνει βάρος, νιώθει εξαντλημένος και τίποτα δεν φαίνεται να λειτουργεί, τρεις τροφές μπορεί να ευθύνονται.
Πολλαπλές Βασικές Αιτίες Ορμονικής Ανισορροπίας
Η αντίσταση στην ινσουλίνη και οι ορμονικές ανισορροπίες συνδέονται με πολλαπλά υποκείμενα ζητήματα. Αν και μερικές φορές αναφέρεται ότι οι πρόγονοι κατανάλωναν διατροφές πλούσιες σε δημητριακά χωρίς να αρρωσταίνουν, η Δρ. Rashny επισημαίνει ότι η σύγχρονη ζωή έχει αλλάξει σημαντικά:
Χρόνιο Στρες: Οι πρόγονοι είχαν μεγαλύτερη αλληλεπίδραση με τη φύση, ενώ σήμερα υπάρχει χρόνιο στρες.
Τεχνολογία/Ύπνος: Οι πρόγονοι πιθανότατα δεν χρησιμοποιούσαν συσκευές αργά τη νύχτα, όπως οθόνες LED, μόλις 15 εκατοστά από το πρόσωπο, προσπαθώντας να κοιμηθούν.
Κοινωνική Σύνδεση: Σήμερα είμαστε πιο περιορισμένοι και λιγότερο κοινωνικά συνδεδεμένοι, σε αντίθεση με τους προγόνους που είχαν περισσότερη κοινοτική υποστήριξη.
Δραστηριότητα: Οι άνθρωποι είναι λιγότερο δραστήριοι. Παλαιότερα, δεν υπήρχε αυτοκίνητο σε κάθε σπίτι, ενώ τώρα πολλές οικογένειες έχουν δύο ή τρία αυτοκίνητα.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες συνδυάζονται με τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα πρόχειρα γεύματα.
Η Αναλογία του Αυτοκινήτου και των Τροχών
Η Δρ. Rashny χρησιμοποιεί την αναλογία του αυτοκινήτου, όπου η υγεία βασίζεται σε τέσσερις δυναμικούς "τροχούς": διατροφή, ύπνος, διαχείριση του στρες και άσκηση. Η αναλογία λειτουργεί επειδή η ζωή δεν είναι στατική — έχει σκαμπανεβάσματα (γάμους, διακοπές, δυσκολίες, κακοκαιρία) και αυτοί οι τροχοί πρέπει να εξισορροπούνται για να επιτευχθεί η πλοήγηση.
Η Lily Kane προσθέτει στην αναλογία εξηγώντας τη διατροφή:
Πρωτεΐνη: Είναι τα δομικά στοιχεία του σώματος (μαλλιά, δέρμα, νύχια, οστά, ανοσοποιητικό σύστημα) και χτίζει το αυτοκίνητο (τιμόνι, ζώνη ασφαλείας).
Λίπη/Υδατάνθρακες: Αποτελούν τη βενζίνη (καύσιμο) που κινεί το αυτοκίνητο.
Οι Τρεις Κορυφαίες Τροφές/Συστατικά που Συμβάλλουν στην Αντίσταση στην Ινσουλίνη
Η Δρ. Rashny αποκαλύπτει τρεις κατηγορίες που πιστεύει ότι συμβάλλουν στην αντίσταση στην ινσουλίνη:
1. Αλεύρια
Η Δρ. Rashny αναφέρεται στα αλεύρια υδατανθράκων και όχι απαραίτητα στους σπόρους ως σύνολο. Ο όρος "αλεύρι ολικής αλέσεως" θεωρείται οξύμωρο, καθώς αν κάτι είναι ολικής αλέσεως, δεν είναι αλεύρι (σκόνη).
Μεταβολικό Αποτέλεσμα: Ολόκληροι σπόροι σιταριού, όπως τα ολόκληρα σιτάρια (wheat berries - ολόκληροι κόκκοι σίτου), τα οποία μαγειρεύονται αργά, είναι λιγότερο επιβλαβή από την σκόνη αλευριού που λιώνει στο στόμα. Το αλεύρι προκαλεί μεγάλη αύξηση (spike - ξαφνική άνοδος) των υδατανθράκων που εισέρχονται στο σύστημα, με αποτέλεσμα μεγάλη αύξηση της ινσουλίνης.
Πείνα και Συχνότητα: Αυτές οι τροφές δεν είναι κορεστικές, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να πεινάει ξανά γρήγορα, καταναλώνοντας συχνά χαμηλής ποιότητας και χαμηλού κόστους σνακ. Αυτό οδηγεί σε συνεχή υψηλά επίπεδα ινσουλίνης.
Παραδείγματα: Ψωμί (το καστανό ψωμί θεωρείται ουσιαστικά ίδιο με το λευκό ψωμί), ψημένα προϊόντα (αλμυρά ή γλυκά), μπισκότα, ζυμαρικά, βάσεις πίτσας, ψωμάκια, πρέτσελ, και κράκερ. Ακόμη και οι αλεσμένοι σπόροι (όπως το αλεύρι κεχρί σε ψωμί χωρίς γλουτένη) θεωρούνται αλεύρια/σκόνες που επιφέρουν πολύ αρνητικό μεταβολικό αποτέλεσμα.
Τραγανά Σνακ: Σνακ που λιώνουν στο στόμα, όπως τα φουσκωμένα δημητριακά (ρύζι, σιτάρι ή καλαμπόκι).
2. Γλυκαντικές Ουσίες και Σάκχαρα
Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει σάκχαρα και κρυμμένους υδατάνθρακες.
3. Γαλακτωματοποιητές
Οι γαλακτωματοποιητές (emulsifiers - ουσίες που αναμειγνύουν λίπη με νερό) αποτελούν ένα πρόσθετο τροφίμων που δεν συζητείται συχνά και μπορεί να προκαλέσει έκπληξη.
Ονομασία: Ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων τους αναφέρουν ως σταθεροποιητές (stabilizer - σταθεροποιητής), όπως η CMC (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη), η οποία είναι ένας από τους πιο διαβόητους γαλακτωματοποιητές.
Λειτουργία και Επιπτώσεις: Χρησιμοποιούνται για να δώσουν ομαλή υφή και αίσθηση στο στόμα (mouth feel - αίσθηση στο στόμα). Καθώς περνούν από το πεπτικό σύστημα, συνεχίζουν τη δράση τους και διασπούν τον εντερικό φραγμό. Το CMC είναι γνωστό ότι επιτρέπει στα βακτήρια να διεισδύσουν σε περιοχές του εντέρου που θα έπρεπε να είναι αποστειρωμένες.
"Διαρρέον Έντερο": Αυτή η απώλεια του φραγμού μπορεί να οδηγήσει σε αυτό που στην καθομιλουμένη ονομάζεται "διαρρέον έντερο" (leaky gut - πορώδες έντερο), όπου ανεπιθύμητα βακτήρια, φλεγμονή ή επιβλαβείς χημικές ουσίες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, αντί να αποβληθούν.
Σύνδεση με φλεγμονή: Η φλεγμονή και η αντίσταση στην ινσουλίνη θεωρούνται δύο όψεις του ίδιου νομίσματος.
Παραδείγματα Τροφών: Οτιδήποτε έχει πολύ απαλή υφή στο στόμα, όπως παγωτά (διαβόητο παράδειγμα), σιρόπια, σάλτσες, πρωτεϊνικές μπάρες (δύσκολα βρίσκει κανείς χωρίς απαράδεκτα πρόσθετα), και σοκολάτες χαμηλής ποιότητας.
Έλλειψη Ασφάλειας: Σε αντίθεση με τα φάρμακα, τα πρόσθετα τροφίμων δεν υποβάλλονται σε τόσο προσεκτικές δοκιμές ασφαλείας, επομένως μεγάλο μέρος των δεδομένων σχετικά με την επίδρασή τους συλλέγεται εκ των υστέρων.
Συζήτηση για τα Έλαια Σπόρων
Η Δρ. Rashny σημειώνει ότι τα έλαια σπόρων (seed oils - έλαια από σπόρους) είναι ένα νέο θέμα. Ενώ έχει περάσει 15 χρόνια αντιστρέφοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη στους ασθενείς της κυρίως μειώνοντας τους υδατάνθρακες, χωρίς να αλλάζει απαραίτητα τα μαγειρικά τους έλαια, είναι ανοιχτή στη θεωρία ότι τα έλαια σπόρων είναι επιβλαβή.
Αναγνωρίζει ότι τα έλαια σπόρων είναι επεξεργασμένα και υφίστανται τοξικές διαδικασίες διύλισης. Ωστόσο, τονίζει ότι δεν υπάρχουν "πολύ καλά δεδομένα" — τα περισσότερα είναι παρατηρητικά — και είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με βεβαιότητα ποιος παράγοντας ακριβώς αρρώστησε τον πληθυσμό.
Τα σύγχρονα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί ή η βάση πίτσας, περιέχουν συχνά πολλούς παράγοντες ταυτόχρονα (γαλακτωματοποιητές, αλεύρι, έλαια σπόρων, πρόσθετη ζάχαρη/σιρόπι καλαμποκιού).
Συνιστάται η επιλογή λιγότερο επεξεργασμένων λιπών, όπως ζωικά λίπη ή φυτικά λίπη (αβοκάντο, ελιά, καρύδα).
Η Δρ. Rashny είναι πεπεισμένη ότι η μετάβαση σε διατροφή χαμηλών υδατανθράκων (low carb - χαμηλών υδατανθράκων) είναι "μακράν το πιο μη αμφιλεγόμενο πράγμα που πρέπει να γίνει ως πρώτη κίνηση".
Ολιστική Προσέγγιση για Ορμονική Υγεία
Η ολιστική προσέγγιση για την ορμονική υγεία και τον μεταβολισμό, όπως περιγράφεται από την ενδοκρινολόγο Δρ. Rashny, βασίζεται σε μια φιλοσοφία προτεραιότητας στον τρόπο ζωής (lifestyle first approach - προτεραιότητα στον τρόπο ζωής) και αναγνωρίζει ότι οι ορμονικές ανισορροπίες πηγάζουν από πολλαπλές ριζικές αιτίες.
Η προσέγγιση αυτή έχει μετασχηματίσει την ιατρική πρακτική της Δρ. Rashny εδώ και περίπου 15 χρόνια, με στόχο να βοηθήσει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την υγεία τους με λιγότερα φάρμακα.
Η Κεντρική Φιλοσοφία: Οι Δυναμικοί «Τροχοί» της Υγείας
Για να περιγράψει την ολιστική διαχείριση της υγείας, η Δρ. Rashny χρησιμοποιεί την αναλογία του αυτοκινήτου. Η ζωή δεν είναι στατική (υπάρχουν γάμοι, διακοπές, αναποδιές, κακοκαιρία), γι' αυτό και η προσέγγιση απαιτεί συνεχή εξισορρόπηση και διαχείριση.
Η υγεία θεωρείται ένα αυτοκίνητο που στηρίζεται σε τέσσερις δυναμικούς "τροχούς": Διατροφή, Ύπνος, Διαχείριση του Στρες και Άσκηση.
Η Δρ. Rashny τονίζει ότι ακόμα και αν κάποιος κάνει τα πάντα σωστά σε τρεις τομείς, μπορεί να έχει ένα "σκασμένο λάστιχο" σε έναν μόνο τομέα, το οποίο επηρεάζει την πλοήγηση στην υγεία.
Επιπλέον, η Lily Kane επεκτείνει την αναλογία του αυτοκινήτου σε σχέση με τη διατροφή: η πρωτεΐνη είναι τα δομικά στοιχεία του σώματος (μαλλιά, δέρμα, νύχια, οστά, ανοσοποιητικό σύστημα) και χτίζει το ίδιο το αυτοκίνητο (τιμόνι, ζώνη ασφαλείας), ενώ τα λίπη και/ή οι υδατάνθρακες είναι η βενζίνη (καύσιμο) που το κινεί.
Τα Εργαλεία και οι Πυλώνες του Τρόπου Ζωής
Στο πλαίσιο αυτής της ολιστικής προσέγγισης, χρησιμοποιούνται ως εργαλεία: Διατροφή, Ύπνος, Διαχείριση του Στρες, Άσκηση και Νηστεία.
Αναγνώριση των Πολλαπλών Ριζικών Αιτιών
Η προσέγγιση αναγνωρίζει ότι οι ορμονικές ανισορροπίες, όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη, είναι αποτέλεσμα πολλαπλών παραγόντων που συνδυάζονται με τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η Δρ. Rashny αναφέρει ότι, σε αντίθεση με τους προγόνους, η σύγχρονη ζωή φέρει παράγοντες που επιδεινώνουν την υγεία:
Χρόνιο Στρες: Σε αντίθεση με τους προγόνους που είχαν μεγαλύτερη αλληλεπίδραση με τη φύση, σήμερα υπάρχει χρόνιο στρες.
Τεχνολογία και Ύπνος: Η χρήση συσκευών αργά το βράδυ, όπως οι οθόνες LED σε μικρή απόσταση από το πρόσωπο, διαταράσσει τον ύπνο.
Κοινωνική Απομόνωση: Οι άνθρωποι είναι πιο περιορισμένοι και λιγότερο κοινωνικά συνδεδεμένοι, με λιγότερη κοινοτική υποστήριξη.
Μειωμένη Δραστηριότητα: Οι άνθρωποι κινούνται λιγότερο, καθώς πλέον πολλές οικογένειες έχουν δύο ή τρία αυτοκίνητα, σε αντίθεση με το παρελθόν.
Πρώτο Βήμα: Η Διατροφική Προτεραιότητα
Αν και η ολιστική προσέγγιση περιλαμβάνει όλους τους "τροχούς", η Δρ. Rashny εκφράζει μεγάλη εμπιστοσύνη σε ένα συγκεκριμένο διατροφικό βήμα ως πρώτη κίνηση για την αναστροφή της αντίστασης στην ινσουλίνη:
Διατροφή Χαμηλών Υδατανθράκων: Η μετάβαση σε διατροφή χαμηλών υδατανθράκων (low carb - χαμηλών υδατανθράκων) θεωρείται "μακράν το πιο μη αμφιλεγόμενο πράγμα που πρέπει να γίνει ως πρώτη κίνηση". Η ίδια έχει αναστρέψει την αντίσταση στην ινσουλίνη σε ασθενείς για 15 χρόνια κυρίως μειώνοντας τους υδατάνθρακες.
Κουίζ: Πόσο Καλά Καταλάβατε;
1. Ποιο από τα παρακάτω θεωρεί η Δρ. Rashny ως πρώτη κίνηση για την αντιστροφή της αντίστασης στην ινσουλίνη;
0 Σχόλια